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Farine pour pain paysan - 2,5 kg

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STREICH MUHLE

5,30 € TTC

Sac de farine de 2,5 kg pour réaliser des pains paysans "maison" en méthode traditionnelle ou en MAP.

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Le pain paysan aussi appelé pain de campagne fait partie de notre culture depuis des siècles.

Trèfle Vert a sélectionné pour vous cette farine idéale pour réaliser votre pain paysan en pétrissage manuel ou en MAP (machine à pain).

Le pain paysan est élaboré à base de farine de blé, seigle et épeautre. 

Ingrédients pour 2 pains de 400 grammes :

  • 10 g de levure
  • 10 g de sel
  • 500 g de farine pour pain paysan
  • 375 g d'eau

Préparation :

Dans un récipient assez grand déposer le sel.
Verser par dessus un peu d'eau prélevée sur les 375 g, juste pour le dissoudre.
  • Ajouter la farine puis la levure que l'on aura aussi délayée dans un peu d'eau.
  • Ajouter le reste de l'eau, et du bout des doigts, faire le mélange.
  • Selon la qualité de la farine, ajouter de l'eau ou non.
  • Assurer un pétrissage complet afin d'obtenir une pâte bien lisse.
  • Couvrir d'un linge sec et laisser lever 15-20 mn.
Façonner en 2 pains de 400 g chacun.
  • Les placer sur le torchon sec en prenant soin de les recouvrir.
  • Laisser lever à nouveau 45 mn à 1 h.
Signer le pain (faire des griffes ou entailles) pour qu'il n'éclate pas.
  • Mettre au four chaud à 250°C pendant 40-45 mn avec un récipient rempli d'eau pour obtenir le brillant de la croûte.

Conseils

Le pain paysan peut être façonné en boules ou en couronne.

  • Toujours enfourner à four très chaud au départ, légèrement réduire en enfournant et, pour terminer la cuisson, entrouvrir le four en fin de cuisson pour sécher le pain.
  • Cuisson à four préchauffé à 250 C° (th.8-9) 15 mn, puis à 230°C (th.8) 30 mn.
  • Le pain est cuit, lorsqu'en tapant dessous, il sonne creux.
  • Ce pain a pour principale qualité de se conserver longtemps sans rassir.

Caracteristiques

Ingrédients : farine de blé, farine de seigle, farine d'épeautre, sel de mer. 

Conditionnement en sac de 2,5 kg.

Allergènes : gluten, peut contenir des traces de fruits à coques ou sésame.

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